今天是:

新闻中心

您当前位置:小吃广场 >开店指南 >浏览文章

“抠门”的小吃老板赚钱,“豪爽”的却关门了!

2017/5/3 17:12:18 来源:不详
0

广东好彩1计划 www.23nt5.cn 最近和很多餐饮老板聊天,发现个有趣的现象:

越是抠门,小气,斤斤计较的餐饮老板,越能生存下来,越能赚大钱;

而越是所谓大方,豪爽的餐饮老板却多数都关门了。



这是什么情况?还讲不讲道理,还有没有王法???


下面小吃君给大家分析几个例子,小吃业主可以学习下:

一,小刘是开面馆的,现烧的本帮浇头面,口味不错,但唯一就是感觉面条的量似乎总是不多,有一次正好和他碰到,就开玩笑的说,老板你家的面哪都好,唯一就是量有点少,能给每碗多加个一两吗?也没增加多少成本,给顾客的体验会更好,价优量足嘛。


小刘听了憨厚的笑了,因为熟悉,也就多说了点实在话,他说,的确面条不值钱,一两生面条的价格就两毛五左右,一碗面都要卖个十几,二十多元,的确不算啥,但我为什么不加呢?


一个是如果每碗在现在的三两面的基础上,多加一两,很多人还真就吃不了,会浪费很多,就是目前三两的情况,依然有很多人只吃了大半碗,还剩些不吃了;


640.webp (1).jpg

另一个,面量对于胃口大的人,略少的话,他会考虑加个配菜或浇头,比如加个素鸡,荷包蛋,炸鸡翅等等,这样无形中,我的客单价就增加了,而这是在没有增加顾客人数的情况下,在同样的翻台率的情况下就完成的;


最后,让顾客吃的有点意犹未尽的感觉,那他还会记着,下次还想着来,回头客的老生意就多了不少,现在获得一个新顾客的成本多高,而维护好一个老顾客,又是多么可贵。


听了小刘对简单的一个面条量的分析,我明白了人家能做好的原因,把握细节,还有不赚钱的道理吗?



二,另一家老板小王是开麻辣香锅的,每次去他家,都有个最明显的变化,就是他家盛菜的盆子是越来越大,原来是小盆,后来是中号盆,再后来是大号洗脸盆了,里面的菜量其实和原来没大的变化,但给人的感觉就是这家量好多,


小王说的一句话,倒是挺有意思,顾客很多时候不是贪便宜,但总是想占点便宜,就是要让顾客有占便宜的感觉,满足他们的心理需求,才会有生意。

这年头,不精通点消费者心理学和行为学,都不好意开餐饮啊。



三,小刘是走豪爽路线的,店里的饭和面,打出口号是无限免费加,迟到饱管够。本意是好的,但没想到顾客是真不客气,有些人胃口也真是好,吃了做一碗右一碗,尤其是高峰时期,占着位置,严重影响了翻台率,营业额是直线下滑,再加上每份饭,增加的不可控的量,导致备货也缺乏可控性,成本和损耗也增加许多,一进一出,不到半年,小刘的店就关门了,他一直很困惑,自己踏实经营,给到顾客最大实惠,但店反而被顾客给吃黄了。


现在的餐饮竞争太激烈了,在大家类似的情况下,就是很多这些小的地方和细节,决定了一个餐饮老板的命运,很多时候,小气和抠门,看似是套路,但更多地是对市场规律的尊重,是顺应市场趋势,不是自嗨。


而很多大方,豪爽的老板,更多地是一种情怀,是在感动自己,却没能打动消费者,没有获得应有的利润和回报,怎么会不关门呢?


小吃业主你们看了有什么启发吗?



关键字:

相关阅读:

    暂无相关信息!

网友评论:


  • 陕西的影像纪录片 西部网图片频道定格征稿启事 2019-02-19
  • 记者探访喀山体育场 美食甜点格外诱人 2019-02-19
  • 西藏榜书家协会开展“文化带动企业发展”公益活动 2019-02-18
  • 悦读 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-02-18
  • 荆楚网互联网出版机构 2019-02-17
  • 要让大陆“摸不透”相关新闻 2019-02-17
  • 安徽九旬教师守候留守儿童:“鞠躬尽瘁,死而不已” 2019-02-16
  • 马克思主义通过指导无产阶级革命建立起部分社会财富公有制而改变了人类历史发展进程,离开部分社会财富公有制的建立来谈“改变人类历史发展进程”纯粹是无稽之谈。 2019-02-16
  • 自由之战2新奇玩法MOBA游戏与手柄的新时代? 2019-02-15
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-02-15
  • 人民网评:解决损害群众健康的突出环境问题 2019-02-14
  • 吕梁:女子被贴罚单心怀不满 朋友圈恶意辱警被查 2019-02-13
  • 短短6个小时内,中国不得不这样强硬反击!但事情还没完 2019-02-12
  • 李治廷《绅士作风》发布 文舞双全演绎摇滚舞曲 2019-02-12
  • 芜湖警方回应“路虎烧车案”遇害人曾报警数次:如有失职绝不姑息 2019-02-11
  • 390| 630| 980| 400| 507| 754| 769| 79| 658| 995|