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沙县传统小吃清明粿与清明糍

2014/4/3 10:14:24 来源:沙县小吃网
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    清明糍、清明粿是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘黄曲艾草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在沙县,人们制作清明粿,选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色,隐隐有股子清香气,用艾草做的清明果为深绿色,有股浓郁的艾香味。

    清明粿做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米或大米,放石臼舂烂取出加入白糖、炒香磨碎的黄豆粉滚蘸或包裹即成。也可包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明粿;如果包入炒熟的萝卜丝、酸菜末、肉丁、冬笋丁、香菇丁、、豆腐干、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明粿。


责编:潘巍
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